A. Rhizopus oryzae
B. Lactobacillus bulgaris
C. Aspergillus oryzae
D. Aspergillus wentii
E. Saccharomyces cereviceae
n : tolong dijawab dengan teliti ya, ini kisi kisi ujian, jadi mohon jawab dengan penjelasannya juga. terimakasih
E. Saccharomyces cerevisiae
Jawab
mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan tapai adalah khamir Saccharomyces cereviceae
Pembahasan
Bioteknologi berasal dari kata"bio" yang artinya makhluk hidup (hewan , tumbuhan, Dll) Dan "teknologi" yang artinya suatu (alat) yang di pakai untuk memudahkan manusia dalam memecahkan masalah atau membuat produk yang berguna untuk di konsumsi dan produk untuk di pakai.
Bioteknologi mulai berkembang pada tahun 1857, ilmuwan asal Perancis bernama Louis Pasteur menemukan hasil fermentasi yang dilakukan oleh mikroorganisme.
Penjelasan
Bioteknologi yang memanfaatkan secara langsung mikroorganisme seperti bakteri maupun jamur secara langsung, enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Sedangkan yang akan melibatkan proses fermentasi untuk menghasilkan produk atau jasa disebut dengan "Bioteknologi Konvensional". Contoh produk bioteknologi konvensional misalnya roti, keju, tapai, tempe, dan yoghurt.
• Tapai
Tapai dibuat dengan memanfaatkan mikroorganisme yang ada dalam ragi tapai. salah satu mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tapai adalah khamir saccharomyces cerevisiae.
• Roti
Pembuatan roti memanfaatkan peristiwa fermentasi yang dibantu oleh mikroorganisme bernama Saccharomyces cerevisiae.
Fermentasi yang akan dilakukan oleh Saccharomyces cerevisiae menghasilkan banyak gas karbon dioksida dan sedikit alkohol. Gas karbon dioksida ini akan membuat adonan roti yang tadinya kempis jadi mengembang, sedangkan alkohol yang akan menghasilkan aroma khas pada adonan roti. Gas karbon dioksida yang tertangkap dalam adonan saat roti dimasukkan ke oven sehingga membuat roti semakin berkembang, dan meninggalkan rongga dalam roti.
•Keju
Keju merupakan makanan yang di hasilkan oleh proses koagulasi atau pengentalan protein kasein susu. Selama proses pembuatan susu biasa dibuat dalam kondisi asam yang tambahkan rannet yang mengandung enzim proteoltic. Pengasaman susu, dapat dilakukan dengan menambahkan bakteri asam laktat bernama:
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactococcus sp
- Streptococcus thermophillus.
•Yoghurt
Proses untuk fermentasi susu menjadi yoghurt melibatkan Peranan bakteri asam laktat, misalnya:
- Lactobacillus casei
- Streptococcus thermophillus
- Lactobacillus casei
- Bifidobacteria.
Dalam pembuatan yoghurt, susu harus di didihkan terlebih dahulu dalam suhu 85-95°C agar bakteri bakteri lain mati dan protein dalam susu terdenaturasi (mengalami kerusakan). Bakteri asam laktat sangat mampu mengubah laktosa yang terkandung dalam susu menjadi asam laktat. Asam laktat inilah yang menyebabkan rasa asam yang pada yogurt. Akibat dihasilkannya asam laktat, pH menjadi turun. Turunnya pH juga menyebabkan denaturasi (mengalami kerusakan) protein dan pelepasan kalsium serta fosfat dari protein kasein susu. Akibatnya, protein kasein menjadi tidak stabil dan mengalami pengendapan. Proses tersebut yang menyebabkan yoghurt yang tadi nya cair memiliki tekstur yang kental.
• Tempe
Fermentasi dilakukan untuk pembuatan tempe adalah dengan menumbuhkan jamur Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus pada biji kedelai. Pada proses pertumbuhan, jamur akan menghasilkan benang-benang yang disebut dengan hifa. Benang-benang itu mengakibatkan biji-bijian kedelai saling terikat dan membentuk struktur yang kompak. Pada waktu pertumbuhan jamur, jamur juga akan membuat suatu enzim protease yang dapat menguraikan protein kompleks yang ada pada kedelai menjadi asam amino yang lebih mudah dicerna oleh tubuh.
Jawab Soal:
Berikut mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan tapai adalah...
A. Rhizopus oryzae
B. Lactobacillus bulgaris
C. Aspergillus oryzae
D. Aspergillus wentii
E. Saccharomyces cerevisiae
Pelajari lebih lanjut
- ↝ Mikroorganisme yang dimanfaatkan dalam pengolahan pangan?
https://brainly.co.id/tugas/2529936
- ↝ rangkuman tentang bioteknologi
https://brainly.co.id/tugas/28162572
- ↝Apa yang dimaksud dengan bioteknologi
https://brainly.co.id/tugas/2129581
Detail Jawaban
- ↬Mapel : Biologi
- ↬Kelas : IX
- ↬Materi : Bioteknologi
- ↬Kode Soal : 4
- ↬Kode Kategori: 9.4.7
- ↬Kata kunci : mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan tapai adalah...
